Nos vendanges
L’année 2025 restera marquée par des conditions climatiques contrastées. La grêle, qui a touché environ 80 ares de nos vignes, la fleur hâtive ainsi qu’un manque d’eau prolongé ont conduit à des rendements plus faibles qu’à l’accoutumée. Cependant, la vigne a su puiser dans ses ressources pour offrir une très belle qualité de raisins.
Cette matière première saine, concentrée et équilibrée est la promesse d’une belle vinification à venir.
Cette vendange particulière a également été l’occasion de vinifier un Ratafia Champenois de Pinot Blanc, une cuvée inédite qui viendra enrichir notre gamme. Son style sera expressif, gourmand et très fruité, mais on ne va pas tout vous dire … Sa sortie est prévue pour fin 2026, un peu de patience !
Le tirage, étape clef de la seconde fermentation
Le tirage est une phase essentielle dans l’élaboration du Champagne. Il s’agit du moment où le vin tranquille (appelé vin clair) est mis en bouteille pour entamer sa seconde fermentation, celle qui va créer les fameuses bulles !
Concrètement, lors du tirage, nous réalisons la « mixtion », composée de vin, de sucre ( 23 g/l) et de levures. les levures permettent de transformer le sucre en alcool et en gaz carbonique (CO₂), une fois la bouteille fermée avec une capsule. Le gaz reste emprisonné dans le vin (environ 6 bars de pression), donnant naissance à l’effervescence caractéristique du Champagne.
Les bouteilles sont ensuite placées en cave à température constante, où elles reposent pendant plusieurs années, pour achever la fermentation et faire en sorte que le vin gagne en complexité.
En résumé, le tirage en Champagne est l’opération qui consiste à mettre le vin tranquille de la cuve, en bouteilles et qui le transforme en un vin effervescent : c’est le début de la magie des bulles !
Les récompenses de nos produits
Vinalies Internationales 2025 :
– La médailles d’or pour la cuvée Oiry millésime 2019
– La médaille d’or pour la cuvée Cramant millésime 2020
Concours des vignerons indépendants 2025 :
– La médaille d’or pour la cuvée Oiry millésime 2019
– La médaille d’Argent pour la cuvée Cramant millésime 2020.
Guide hachette 2026 :
– Une étoile pour la cuvée Fer de Lance
– Une étoile pour la cuvée Oiry millésime 2019
Nouvelle cuvée : un rosé de saignée
Nous avons le plaisir de vous présenter notre quatrième cuvée, un champagne rosé cette fois. Mais pas n’importe lequel ! Le rosé de saignée possède un processus de vinification différent du champagne rosé d’assemblage, qui est plus courant.
Issu du procédé de macération de raisins à peau noire, la cuvée Aube Sanglante est née, offrant une fraicheur, un fruité et une puissance incomparables.
Vous pouvez la marier à des desserts de fruits rouges ou/et au chocolat noir, avec un plat épicé, ou simplement pour un apéritif classique !
Nous sommes à votre disposition pour nous occuper de vos commandes par téléphone, e-mail ou vous accueillir à la propriété sur rendez-vous.
Hubert & Laetitia Lancelot
Vignerons passionnés !
Rédaction : Clic & Plume
Illustrations : Clic & Plume (hors photos vendanges, prises par Hubert Lancelot)
Champagne Lancelot & Fils 