Mis en avant

Printemps 2024

Actualités commerciales

  • Attention, la cuvée Cramant 2018 est toujours en rupture de stock, nous attendons la sortie du Cramant 2020 dans quelques mois !

Portrait

Je suis Laetitia LANCELOT, originaire du secteur de Montmirail dans la Marne. Après avoir obtenu un BTS comptabilité à Epernay, j’ai vécu une belle expérience en banque, 19 années en tant qu’assistante comptable pendant un temps puis assistante commerciale, avant de faire le choix de participer au développement du Champagne Lancelot Fils en septembre 2022.

En effet, Hubert avait besoin de mon aide sur plusieurs domaines d’activité. Mon quotidien concerne désormais :

  • le travail de la vigne (taille, travaux en vert)
  • le travail de bureau (secrétariat commercial, relation client avec vous), ce que je préfère !

Sur le plan personnel, j’adore la lecture et les activités manuelles comme coudre des vêtements moi-même et aussi relooker des meubles anciens pour leur donner une seconde vie !

A bientôt, au plaisir de vous accueillir au téléphone ou directement sur l’exploitation !

Accord mets & champagne

Voici une idée d’association gustative idéale pour notre cuvée de chardonnay Oiry 2018 :
Les gambas flambées au whisky
Que ce soit en tapas à l’apéritif, ou en plat, si vous êtes amateur de fruits de mer, la combinaison aromatique de cet accord ravira vos papilles…

=> Consultez la recette !

Outils ancestraux : l’échaudeuse

Jusque dans la première moitié du siècle dernier, les viticulteurs étaient démunis face à un ravageur de taille qui attaque les raisins : les vers de grappes. A l’époque, il n’y avait ni insecticide ni traitement spécifique contre cet insecte qui pond ses œufs sous l’écorce des ceps. Ils avaient donc mis au point une thérapie plus ou moins efficace : l’ébouillantage des souches. Un appareil appelé « échaudoir ou échaudeuse » a été spécialement conçu pour cela. Il était de forme cylindrique en cuivre, constitué de deux parties : une partie inférieure, l’âtre où l’on entretenait un feu de bois ; une partie supérieure, un réservoir d’eau portée à ébullition. Un thermomètre sur le côté, indiquait la température adéquate. Les travailleurs, des femmes en général, venaient remplir des sortes de petites casseroles en fer-blanc aux deux robinets disposés de part et d’autre du réservoir, pour ébouillanter chaque pied . Deux hommes dotés de pals étaient chargés de déplacer l’engin dans les rangées de vigne, et d’alimenter la cuve en eau. Ces instruments ne sont plus fonctionnels et ont disparu. Sauf chez nous, elle est toujours là (voir photo), en témoin de cette période révolue.

Actualités d’automne 2025

Nos vendanges

L’année 2025 restera marquée par des conditions climatiques contrastées. La grêle, qui a touché environ 80 ares de nos vignes, la fleur hâtive ainsi qu’un manque d’eau prolongé ont conduit à des rendements plus faibles qu’à l’accoutumée. Cependant, la vigne a su puiser dans ses ressources pour offrir une très belle qualité de raisins.

Cette matière première saine, concentrée et équilibrée est la promesse d’une belle vinification à venir.

Cette vendange particulière a également été l’occasion de vinifier un Ratafia Champenois de Pinot Blanc, une cuvée inédite qui viendra enrichir notre gamme. Son style sera expressif, gourmand et très fruité, mais on ne va pas tout vous dire … Sa sortie est prévue pour fin 2026, un peu de patience !

Le tirage, étape clef de la seconde fermentation

Le tirage est une phase essentielle dans l’élaboration du Champagne. Il s’agit du moment où le vin tranquille (appelé vin clair) est mis en bouteille pour entamer sa seconde fermentation, celle qui va créer les fameuses bulles !

Concrètement, lors du tirage, nous réalisons la « mixtion », composée de vin, de sucre ( 23 g/l) et de levures. les levures permettent de transformer le sucre en alcool et en gaz carbonique (CO₂), une fois la bouteille fermée avec une capsule. Le gaz reste emprisonné dans le vin (environ 6 bars de pression), donnant naissance à l’effervescence caractéristique du Champagne.

Les bouteilles sont ensuite placées en cave à température constante, où elles reposent pendant plusieurs années, pour achever la fermentation et faire en sorte que le vin gagne en complexité.

En résumé, le tirage en Champagne est l’opération qui consiste à mettre le vin tranquille de la cuve, en bouteilles et qui le transforme en un vin effervescent : c’est le début de la magie des bulles !

Les récompenses de nos produits

Vinalies Internationales 2025 :
– La médailles d’or pour la cuvée Oiry millésime 2019
– La médaille d’or pour la cuvée Cramant millésime 2020

Concours des vignerons indépendants 2025 : 
– La médaille d’or pour la cuvée Oiry millésime 2019
– La médaille d’Argent pour la cuvée Cramant millésime 2020.

Guide hachette 2026 :
– Une étoile pour la cuvée Fer de Lance
– Une étoile pour la cuvée Oiry millésime 2019

Nouvelle cuvée : un rosé de saignée

Nous avons le plaisir de vous présenter notre quatrième cuvée, un champagne rosé cette fois. Mais pas n’importe lequel ! Le rosé de saignée possède un processus de vinification différent du champagne rosé d’assemblage, qui est plus courant.

Issu du procédé de macération de raisins à peau noire, la cuvée Aube Sanglante est née, offrant une fraicheur, un fruité et une puissance incomparables.

Vous pouvez la marier à des desserts de fruits rouges ou/et au chocolat noir, avec un plat épicé, ou simplement pour un apéritif classique !

Nous sommes à votre disposition pour nous occuper de vos commandes par téléphone, e-mail ou vous accueillir à la propriété sur rendez-vous.

Hubert & Laetitia Lancelot
Vignerons passionnés !


Rédaction : Clic & Plume
Illustrations : Clic & Plume (hors photos vendanges, prises par Hubert Lancelot)

Printemps 2025

Actu produits

Une nouvelle cuvée de Champagne verra très bientôt le jour, complétant notre gamme. Nommé « Aube Sanglante » et élaboré à partir de Pinot Noir, ce Champagne sera un rosé de saignée (et non un rosé d’assemblage composé d’un vin blanc et d’un vin rouge, comme on trouve la plupart du temps). La « saignée » consiste à faire macérer le raisin noir avec les peaux, ce qui donne une jolie teinte rosée incomparable !

Voici le projet de la future étiquette, toujours basé sur le thème médiéval. Nous sommes impatients de savoir ce que vous en pensez en commentaire sous l’article !

Portrait de vigneron

Mon parcours

Vigneron à mon compte depuis 2012, je suis Hubert Lancelot.
Après avoir obtenu un diplôme dans l’étude de la vigne & du vin au lycée viticole d’Avize, j’ai continué deux années de plus avec des études commerciales, utiles pour vendre ensuite ma production.

Dans notre cave traditionnelle en craie

J’ai travaillé au départ sur l’exploitation familiale, mais également sur d’autres exploitations, ce qui m’a permis d’une part, de diversifier les méthodes de travail dans les vignes ou en cave, mais également de faire l’expérience du travail seul ou en équipe en tant qu’employé viticole.

En 2012, alors que j’étais dans ma 28e année, j’ai fait suite à mes parents sur l’exploitation familiale, et j’ai conservé seulement la marque « Champagne Lancelot Fils » pour la développer dans mon propre style. Depuis, je n’ai cessé de moderniser l’outil de travail et me suis tourné vers une viticulture de précision, afin de respecter du mieux possible notre terroir et la nature.

Ce qui me plaît dans mon métier ? 

Produire des raisins et créer des vins de qualité remplis de caractère, c’est passionnant ! De plus, avec la diversité des tâches qui suivent le cycle de la vigne et du vin, le travail est tout sauf ennuyeux, agréable en extérieur et les techniques viticoles me plaisent. De plus, vous recevoir sur l’exploitation afin de vous présenter nos produits est le plaisir ultime du partage de ma passion.

Après le travail …
Ajustements d’une armure de combat

En dehors du fait d’être vigneron passionné, j’ai également 3 autres passions dévorantes : le médiéval (collection d’objets, reconstitutions, combats, etc), la moto et la plongée sous-marine ! Une vie bien remplie, en somme !

La taille hivernale

La tâche la plus laborieuse, mais aussi la plus intéressante s’est s’achevée fin mars : la taille de la vigne n’est pas simplement une opération mécanique : c’est un geste viticole stratégique qui vise à concilier qualité et rendement dans un environnement naturel exigeant.

je taille sous le soleil avec un petit charriot pour éviter de trop solliciter mes lombaires !!

Chez nous, on taille en dessous du rendement préconisé pour éviter de trop solliciter l’énergie de la plante. Ainsi, il y aura moins de grappes, mais elles seront plus grosses et la vigne sera également plus facile à travailler !

Récompenses

Cette année, nous avons présenté nos vins à deux concours : un national et un international, voici les 4 récompenses :

  • Vinalies Internationales 2025 : Deux médailles d’Or* : une pour la Cuvée Oiry millésime 2019 (or) et une pour la cuvée Cramant millésime 2020 ! (voir commentaires de dégustation ci-dessous).
  • Concours des vignerons indépendants :  Une médaille d’Or pour la cuvée Oiry millésime 2019 et une médaille d’Argent pour la cuvée Cramant millésime 2020.

*Oiry, Sur les gros Monts

« Ce Champagne se distingue par une robe dorée aux reflets d’or, annonciatrice d’une belle effervescence, avec des bulles fines et persistantes qui captivent immédiatement le regard. Au nez, il dégage des arômes séduisants de pain grillé et de brioche, enrichis par une touche rafraîchissante de zestes d’orange et de citron, et des nuances florales délicates de fleurs blanches. Ces senteurs sont subtilement complétées par des touches de foin séché et de tabac, ajoutant profondeur et complexité. En bouche, l’attaque révèle une belle acidité, offrant un équilibre harmonieux et une fraîcheur citronnée qui stimule les papilles. La finale, longue et élégante, est dominée par des notes d’agrumes, laissant une impression de pureté et de vitalité qui persiste agréablement. »

* Cramant, Le gros Monts

« Ce vin dévoile une robe jaune clair aux reflets dorés qui attire immédiatement l’œil. Son nez gourmand évoque l’ananas rôti et la fleur d’oranger, enrichi par des notes de brioche et une subtile touche de fleurs blanches et de pamplemousse, ajoutant une belle fraîcheur. En bouche, il se montre crémeux et parfaitement équilibré, offrant une texture onctueuse. Les arômes d’agrumes se déploient généreusement, mettant en avant le citron et le pamplemousse, qui viennent rehausser l’ensemble. Ce vin laisse une impression générale de complexité et de raffinement, avec une belle harmonie d’arômes et de saveurs. »

Nouveau dépôt de Champagne en région

Pour les habitants de la jolie ville de Lille et sa région : nous avons une nouvelle adresse à Orchies (59) où trouver nos produits si vous n’avez pas la possibilité de venir chercher votre champagne à la propriété et éviter des frais de livraison.

Merci de prendre contact avec nous, nous vous mettrons directement en relation et vous prendrez rendez-vous avec notre collaborateur.

Crédits

Rédaction & Illustrations : Carine Charlier / Clic & Plume

Automne/hiver 2024

Nos vendanges

Cette année viticole a été une véritable épreuve à tous les niveaux. Elle a été marqué par de nombreux épisodes de pluie, nous laissant l’impression d’avoir été en automne du mois d’octobre 2023 au mois de juillet 2024. Ces intempéries ont rendu difficile d’accès les vignes avec les engins viticoles, et ont favorisé les attaques de maladies telles que le mildiou. Nous avons dû être très vigilants quant aux soins à apporter à la vigne lors des différents stades de la pousse, tant au niveau du travail manuel que mécanique. Une présence sur le terrain de chaque instant, afin d’assurer une récolte de qualité.

Ces vendanges ont démarré sous le soleil, mais l’humidité a finalement pris le dessus . Malgré tout, nos efforts ont porté leurs fruits car nous avons récolté de magnifiques Chardonnays !

Quant à notre vignoble Aubois, il n’a malheureusement pas pu nous fournir les Pinots Noirs nécessaires à l’élaboration de notre Rosé de Saignée, en raison d’un orage de grêle à la fin du mois de Juillet qui a blessé les baies et laissé le mildiou s’installer, réduisant à néant le travail de toute l’année viticole.

Cette année 2024 aura été l’année la plus difficile que nous ayons eu à affronter, espérons que comme lors de toutes les années difficiles, la qualité des vins soit exceptionnelle.

Actuellement, la vinification se termine en cuverie.

Nos salons

Nous vous convions au Salon des Vignerons Indépendants de Lille du 15 au 18 novembre 2024 au Grand Palais – stand B20 ! Ce salon est l’occasion, si vous êtes de la région, de venir nous rencontrer et déguster nos produits.

Nos actualités commerciales

Nous envoyons nos tarifs sur simple demande par mail ou téléphone.

Fin de rupture de stock

La cuvée Cramant est de nouveau disponible à la vente, elle renaît donc en cette fin d’année, avec le Millésime 2020 !

Expéditions

Afin d’être certain de réceptionner votre commande de champagne pour vos tables de fêtes, commandez avant le 15 décembre. Passé cette date, la livraison ne sera pas garantie avant le 24 Décembre.

Accueil à la propriété

Nous vous accueillons :

  • du lundi au vendredi , de 8h à 12h et de 14h à 18h
  • le week-end (sur rendez-vous uniquement)

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En semaine, nous pouvons faire des dégustations.

Le week-end, les dégustations simples ou des visites particulières sont possibles (demandez notre tarif de groupe pour nos visites particulières )!

Nos récompenses

Nos produits ont remporté 3 médailles pour 2024 et déjà une pour 2025 !  

  • Une médaille d’argent au concours des Vignerons indépendants 2024 pour notre cuvée Le Fer de Lance !
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  • Une médaille d’or au concours des Vinalies Internationales 2024 pour nos cuvées Le Fer de Lance et Oiry « Sur les Gros Monts » ! Voici le commentaire de cette dernière :
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    « Les bulles fines et virevoltantes illuminent une robe or brillant. En bouche, ce champagne se distingue par sa charpente, sa rectitude et sa précision, offrant une belle longueur. C’est un vin d’une grande élégance, parfait pour accompagner des mets raffinés tels que les dim sum aux crevettes ou une dorade en croûte de sel ».
    .
  • Une étoile sur le célèbre guide hachette 2025 pour notre cuvée Le Fer de Lance, dont voici le commentaire de dégustation :
    .
    « Après des cuvées parcellaires, voici un blanc de blancs extra-brut mariant la vendange 2020 avec 1/3 de vins tirés d’une réserve perpétuelle. Malgré l’apport de vins plus anciens, c’est l’impression de jeunesse qui l’emporte : jeunesse typée blanc de blancs de la robe jaune pâle à reflets verts, jeunesse élégante du nez, entre amande fraîche, pêche et pomme verte, jeunesse fougueuse d’une bouche crayeuse, saline, puissante et incisive où le chèvrefeuille s’allie à l’amande amère. Du potentiel ».

Ancien outil vinicole : La Crécelle

Même dans le vignoble local, on a tendance à oublier cet outil ancestral qui ne manque pourtant pas d’originalité !

Son utilisation intervenait dans le contexte du remuage manuel des bouteilles de façon traditionnelle sur pupitres bois afin de faire descendre le dépôt. On procédait à la mise sur pointe des bouteilles en les disposant dans les trous des pupitres, initialement presque à l’horizontale, jusqu’à parvenir à une inclinaison verticale au bout de plusieurs semaines. Autrefois, le dépôt adhérant davantage aux parois de la bouteille, il était nécessaire de secouer la bouteille. Le premier jour du remuage, et parfois les jours suivants, le remueur pouvait se servir pour décoller le dépôt, si nécessaire, d’un instrument en fer, la crécelle, qu’il passait sur les bouteilles pour aider le dépôt à descendre dans le goulot. Passée entre les bouteilles sur le pupitre, elle les faisait vibrer !

Actualités du Champagne Lancelot Fils – Automne/hiver 2023

Bilan Vendanges

La vendange est une tâche particulière puisqu’elle est le fruit d’une année complète de travail de la vigne. La campagne végétative 2023 est désormais derrière nous, marquée par une météo capricieuse et des attaques de maladie. Malgré ces péripéties, la récolte fut heureusement quantitative et très qualitative grâce à nos vendangeurs qui n’ont sélectionné que les belles grappes.

Récompenses

Chaque année, nous présentons nos champagnes à différents concours de dégustation :

Actu Produits

  • Rupture de stock proche
    Attention, il ne reste plus que quelques cartons de notre cuvée Cramant Millésime 2018 en bouteille et en magnum.
    Pour information, il n’y aura pas de Cramant millésime 2019 l’an prochain. Les premiers à commander seront donc les premiers servis !
  • Nouveau Ratafia
    Un ratafia de pinot noir vient compléter notre gamme de spiritueux. Celui-ci est vieillit en fût de chêne. Plus intense, on y décèle des notes de fruits rouges grâce à la macération des baies de raisin. Nous venons de le mettre en bouteille. Ce fin breuvage, à la base créé par les vignerons pour les vignerons, se déguste frais et est d’ores et déjà en vente. Nos Ratafias, vendus en coffret individuels, peuvent être une belle idée cadeau pour les fêtes, pensez-y !

Vinification

Evidemment, à l’heure où vous lirez ces lignes, les fermentations sont achevées ainsi que le soutirage des vins avant la mise en conservation sur lies dans notre cuverie. Bilan : les premières dégustations sont prometteuses au nez comme en bouche…

Salons

Professionnels, nous vous convions à Wine Paris, le salon aura lieu du 12 au 14 février 2024. Nous serons présents sur le stand, accompagnés de nos collègues des vignerons indépendants. Vous pouvez prendre rendez-vous dès maintenant sur la plateforme de Wine Paris pour découvrir nos nouveaux produits !

Nous vous souhaitons de belles fêtes de fin d’année en avance !

Newsletter du Champagne Lancelot Fils – Printemps 2023

ACCORD CULINAIRE

Ce printemps, nous vous proposons d’accorder notre cuvée Fer de lance avec un cabillaud frais cuisiné au beurre citronné.

N’oubliez pas l’aneth, qui vient parfaire le tout !

Lien recette

ACTU VIGNE

Le printemps, la saison pour l’entreplantation de la vigne ! Celle-ci consiste à remplacer les pieds de vigne qui sont morts (1 à 2%) à cause de la maladie (notamment l’Esca, maladie du bois) ou d’un heurt avec le chenillard. On entreplante à l’automne ou au printemps. Cette année, nous le faisons à la fin de la saison de taille. Sur les clichés ci-dessous, Jordan entreplante, pendant qu’Hubert taille de jeunes plants.

ACTU PRODUITS

Nos cuvées millésimées ont changé d’année (2017 pour Oiry, 2018 pour Cramant) mais elles restent sur la même ligne aromatique. Attention, il nous reste des Magnums millésimés 2017 de la cuvée Cramant, mais nous sommes en fin de stock.

Nous avons également remporté 3 médailles lors de concours où nous avons présenté nos vins :

Enfin, nous venons d’apprendre que Laëtitia a remporté le concours de taille haut la main, avec la mention très bien ! Bon printemps à tous.

Newsletter du Champagne Lancelot Fils – Hiver 2022

Bilan Vendanges

Cette vendange 2022 fut exceptionnelle, tant par la qualité de ses raisins que par leur abondance. La vinification en cuverie nous a offert de belles effluves : c’est prometteurs pour nos futurs champagnes, et ça fera certainement un beau millésime !

Nouvelle recrue !

L’exploitation étant récemment arrivée à un seuil clé de son évolution -où Hubert gérait l’ensemble- Laëtitia, son épouse, a quitté son emploi pour le rejoindre et perpétuer la tradition familiale des Lancelot. Elle participera ainsi à la correspondance, l’administratif, l’accueil clients, ainsi que des tâches viti-vinicoles comme en attestent les photos ci-dessous !

Projets

Nos Pinots Noir de Celles sur Ources dans l’Aube vont donner naissance à une cuvée de Rosé de saignée qui s’appellera « Aube Sanglante », afin de renouer avec les vieilles traditions familiales. Vous aviez été nombreux à nous le réclamer, mais il faudra malgré tout être patient car elle sera commercialisée après quelques années de vieillissement dans nos caves (vous serez évidemment avertis de sa sortie). 

Le Ratafia de Chardonnay élaboré l’année dernière et vieilli en fûts de chêne vient d’être mis en bouteille. Celui du précèdent tirage a été victime de son succès, les 230 flacons ont été vendus en très peu de temps : en effet, il est le cadeau idéal pour les fêtes de fin d’année ! Nous avions anticipé ce succès et avons augmenté notre production : 664 flacons sont maintenant disponibles. Sur le même principe, un Ratafia de Pinot noir est en cours d’élevage et sera disponible en octobre 2023. 

Récompenses

En 2022, de nombreuses récompenses nous ont été attribuées !

Notre maison a également été mise à l’honneur dans le magazine national « Bulles et Millésimes » ainsi que dans la revue départementale « La Marne Viticole ». 

Accord Culinaire simplissime !

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La finesse et les arômes de la Cuvée Cramant -Le Gros Mont se marient parfaitement avec des coquilles Saint Jacques à l’apéritif.

Salez les coquilles, faites – les rissoler dans du beurre afin qu’elles prennent une couleur orangée. Déglacez légèrement au ratafia champenois à la fin, poivrez.

Servez dans une petite assiette et dégustez avant que ça ne refroidisse, avec une flûte de champagne Lancelot évidemment !

Toute la famille vous souhaite d’excellentes fêtes de fin d’année et espère vous accompagner sur vos tables de réveillons !

Actualités printanières

Nouvelle cuvée

Voici notre toute nouvelle création, la cuvée “Le Fer de Lance”. Ce 100% chardonnay en assemblage d’années se distingue par sa finesse, sa minéralité et son goût fruité. Au sein de notre gamme, elle est la cuvée de réserve par excellence, c’est à dire le champagne qui s’adaptera à toutes les situations (apéritifs, célébrations…) en s’accordant avec de nombreuses saveurs culinaires.

Cette nouvelle cuvée sera disponible à partir de juin 2022 en bouteille, demi, magnum & jéroboam.

Découvrez l’intégralité de sa fiche technique sur notre site !

Nouvelle prestation oenotouristique

En complément des réceptions habituelles de notre clientèle, nous développons cette année une prestation plus complète, destinée à aller plus loin à propos de l’élaboration du Champagne. Cette visite particulière comprend :

  • La visite complète de l’exploitation avec explications des étapes du process d’élaboration de la vendange à la bouteille (visite de la cave, de la cuverie & du pressoir)
  • La dégustation de l’intégralité de notre gamme de champagne & du ratafia champenois, accompagnée d’amuses bouches.

Sur rdv exclusivement, le week-end.

Tarif : 35 € / personne
Gratuit pour les enfants de moins de 12 ans

Récompenses

Nous sommes très fiers d’avoir remporté des récompenses prestigieuses en ce début d’année !

  • Cuvée Le Gros Mont :
    – La palme Révélation pour les effervescents aux Vinalies internationales 2022
    – La médaille Grand Or (94/100) aux Vinalies Internationales 2022
    « Ce vin d’une robe jaune or laisse apparaître une bulle délicate. Il révèle des notes de fruits blancs, une pointe florale et des arômes de crème brûlée. La bouche est gourmande et fraîche, équilibrée et harmonieuse. Un champagne grand cru que 5 ans de vieillissement maîtrisé ont amené à une complexité surprenante. Il accompagnera sans complexe les mets de la mer et des rivières les plus raffinés : caviar, turbot, bar, filet de Saint-Pierre en sauce crémée, omble chevalier au beurre. »
  • Cuvée Sur Les Gros Monts :
    – La médaille d’Or des Vinalies Internationales
    « Une robe étincelante jaune vermeil et une effervescence délicate attirent irrésistiblement l’œil vers le verre. De ce grand champagne émanent des notes de confiseries, d’agrume et de brioche fraîche. Sa bouche tout en délicatesse, soutenue par une acidité élégante, vous offre une structure complexe, saline et persistante. Ce champagne grand cru 2016 saura accompagner un apéritif agrémenté de saumon frais ou fumé. Il pourra poursuivre le repas par notamment avec des poissons grillés.« 

Nous vous souhaitons une belle saison printanière & estivale à tous et vous donnons rendez-vous à l’automne prochain !

Hubert lancelot


Newsletter du Champagne Lancelot Fils – Novembre 2021

Retour sur la saison viticole & les vendanges 2021

Vous avez pu constater ou entendre parler de cette campagne 2021, qui en Champagne, a été particulièrement difficile. En effet, dés le printemps, le gel a frappé notre vignoble Aubois, anéantissant au passage moitié de notre récolte. Par la suite, nous aurions apprécié du soleil et de la chaleur mais la nature en décida autrement ! En effet les températures ont été plutôt automnales cet été, et la pluviométrie a battu des records rendant l’organisation du travail compliquée et amenant son lot d’attaques de maladies cryptogamiques (mildiou et oïdium).

De ce fait les dates de vendanges ont été tardives par rapport aux dernières années. Grâce à notre acharnement et un travail rigoureux sur nos parcelles, cette récolte 2021 s’est correctement déroulée par chance pendant la seule semaine sans pluie de septembre. De beaux raisins ont été pressés et j’espère que les vins, qui finissent en ce moment même leurs fermentations, seront aussi bons que l’an passé.

  • Vendanges - Champagne Lancelot Fils

Sortie d’une liqueur haut de gamme…

Le Ratafia champenois est une liqueur traditionnelle, plus ancienne que le champagne puisque son origine date du 13e siècle (fin 18e pour le champagne). C’est donc naturellement que notre maison, passionnée d’histoire médiévale, vous propose ce ratafia destiné au départ à la consommation personnelle des vignerons. Il est obtenue par mutage de la dernière presse des cuvées parcellaires avec de l’eau de vie de vin.

Ce n’est pas le cas de tous les Ratafias, mais celui-ci est vieilli en fût de chêne durant une année sur le principe de la « solera » pour :

  • le bonifier/ l’arrondir
  • lui donner ce petit coté fumé qui fait toute la différence !

Vous trouverez donc sur ce site une nouvelle page produit correspondant à ce Ratafia qui se veut qualitatif par :

  • sa vinification originale
  • son emballage soigné au style médiéval avec étiquette en étain. Pour la réaliser, nous avons repris le blason en conservant en fond la charte graphique de l’étiquette champagne et en faisant apparaître des armoiries.

Il est disponible ce mois-ci en édition limitée (230 bouteilles), vendu avec son coffret à l’unité.  

  • Lancelot Fils

Actualités commerciales

Concernant les expéditions, merci de nous contacter par mail via le formulaire de contact ou par téléphone pour que nous puissions vous communiquer le tarif du transport selon la quantité de champagne commandée et votre adresse. ATTENTION, comme chaque année, les délais de livraison doublent à partir de novembre. Les société de transport garantissent l’arrivée de votre commande pour les fêtes de fin d’année jusqu’au 15 décembre.

  • Grille de l’exploitation

Nous serons ravis de vous recevoir sur rdv pour vous communiquer la passion de notre métier et vous faire déguster nos produits. La Maison sera fermée entre Noel et le premier janvier.

Vous pouvez toujours suivre l’ actualité de notre quotidien via notre  page facebook et vous abonner aux articles de ce site via son pied de page.

Hubert Lancelot

Newsletter de printemps

ACTUALITE COMMERCIALE

Malgré le Covid, nous sommes ouverts (avec distanciation) pour vous faire découvrir nos cuvées à la dégustation : Merci de prendre rendez-vous par téléphone avant votre passage pour que nous puissions nous organiser.

Et pour ceux qui ont des difficulté à venir jusqu’à nous, nous avons prolongé notre offre de fin d’année : le transport offert à partir de 12 bouteilles, pour les expéditions en France. Profitez-en !

ACTU VINIFICATION

En hiver, dans notre maison, les vins en cuve se reposent et évoluent sur lies* jusqu’au printemps où un soutirage est pratiqué afin de séparer le vin clair des lies et du tartre. (vous pouvez voir une vidéo sur notre page Facebook).

*Lies :  Matières résiduelles formées d’impuretés comme des levures mortes ou des résidus de vendange, se déposant au fond des cuves.


Voici quelques images en direct de la cave, où la température ne varie pas pour un vieillissement optimal.

Parce qu’en Champagne, on ne sait pas faire « que » du Champagne, nous vous annonçons également la sortie de notre Ratafia de Champagne cette année, prévue après les prochaines vendanges !

Technique d’élaboration :
Aux vendanges, le jus de la dernière presse (la rebêche) est mélangé à de l’alcool de marc (1/3 de marc pour 2/3 de jus). Le produit conserve ainsi tout son sucre naturel et devient un ratafia à 18 degrés. Il est ensuite vieilli en fût de chêne pendant un an pour lui donner ce goût boisé caractéristique que nous apprécions particulièrement, mais qui n’est pas pratiqué systématiquement en Champagne. A chaque tirage, moitié du ratafia vieilli est mis en bouteille, et est remplacé par la production annuelle (principe de la Solera).

ACTU TERROIR

L’hiver marque la saison de la taille, et se poursuite au début du printemps avec la lierie. La taille est réalisée au sécateur électrique. Pour la lierie, encore appellée liage », je vous montre ci-dessous les deux techniques : l’ancestrale à la pince à lier manuelle, et la moderne à la pince électrique. La technique consiste à attacher la vigne au fil de soutien. Sous le beau temps s’il vous plaît !

Merci de votre intérêt, je vous donne rendez-vous un peu plus tard dans l’année ! N’hésitez pas, si ça n’est pas fait, à vous abonner aux articles d’actualité du site via le module en pied de page.

Hubert LANCELOT

Crédit photo & textes : Carine Charlier / www.clic-et-plume.com